Kegunaan maltodekstrin. 2, AGUSTUS 2004: 59-64 59 STUDI KEMAMPUAN NIOSOM YANG MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN PATI GARUT (Maranta arundinaceae Linn. Kegunaan maltodekstrin

H. Oleh karena itu, dibutuhkan bahan pengikat pendamping gum arab yang memiliki harga dan ketersediaan yang lebih stabil. yaitu maltodekstrin. Maltodekstrin, meskipun memiliki fungsi yang bermanfaat, dapat memiliki dampak negatif terutama pada kesehatan pencernaan anak-anak. penggunaan jenis bahan pengisi mempengaruhi rendemen, kecerahan, kecepatan larut, higroskopis,MENGGUNAKANSPRAY DRYING PRODUCTION OF SYNBIOTIC POWDERS FROM HYDROLYSATES OF Eucheuma cottoniiUSING SPRAY DRYING Dwi Setyaningsih1)*, Desi Musdaniaty1), dan Neli Muna2) 1)Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002, Indonesia. ) SEBAGAI PEMBAWA KLORFENIRAMIN MALEAT Effionora Anwar, Henry dan Mahdi Jufri Departemen Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu. Maltodekstrin tidak mempunyai sifat lipofilik. Universitas Sumatera Utara10. ) SEBAGAI PEMBAWA KLORFENIRAMIN MALEAT Effionora Anwar, Henry dan Mahdi Jufri Departemen Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu. menggunakan pelarut air dengan suhu ruang sekitar 25-30oC. H. Aplikasinya penggunaan maltodekstrin contohnya pada minuman susu bubuk, minunan berenergi (energen) dan minuman prebiotik. Maltodekstrin (maltodextrin) adalah salah satu zat aditif dalam pengolahan bahan pangan yang berfungsi sebagai pengawet dan pengental untuk meningkatkan volume makanan. Rumus kimianya adalah (C 6 H 10 O 5 )n. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak. 2. Pada penelitian ini, dibuat adonan roti canai dengan variasi jumlah maltodekstrin yakni 0%; 0,25%; 0,5%; 0,75%; dan 1% (w/w) yang selanjutnya dilakukan penyimpanan beku. Maltodekstrin tidak mempunyai sifat lipofilik. Proses penghasilan maltodekstrin melibatkan hidrolisis kanji menggunakan enzim atau asid. 1. Berdasarkan uraian tersebut maka perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh ratio kombinasiterhadap salah satu turunan komponen penyusun biji jali, yaitu Maltodekstrin. Dalam . , 2019. Tuhan Yesus yang selalu menyertai serta membimbing penulis selama melakukan kegiatan kerja praktek di PT. Maltodekstrin adalah salah satu jenis pati temodifikasi yang digunakan dalam . Sarjana thesis,. Formula kimianya adalah (C 6 H 10 O 5) n. Hasil yang didapatkan adalahMENGGUNAKANSPRAY DRYING PRODUCTION OF SYNBIOTIC POWDERS FROM HYDROLYSATES OF Eucheuma cottoniiUSING SPRAY DRYING Dwi Setyaningsih1)*, Desi Musdaniaty1), dan Neli Muna2) 1)Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002, Indonesia. 0% maltodekstrin b. 5. 1. Penggunaan maltodekstrin dapat menurunkan kadar air mikroenkapsul karena maltodekstrin memiliki sifat higroskopis yang rendah (Srihari, 2010) sehinggaPenggunaan maltodekstrin pada berbagai produk pangan memiliki peran yaitu menjadi bahan yang bersifat nutritif dimana tingkat kemanisan rendah dan hampir tidak terasa. Selanjutnya Ramadhia et al. Selain itu juga mengandung beragam mineral penting bagi tubuh seperti misalnya kalsium, fosfor dan kalium. [13] Ditinjau dari aspek teknis, metode spray drying memiliki. Sebagai Pengental dan Pengisi dalam Berbagai Produk. B. Bagikan atau Tanam Dokumenmenjadi tepung adalah maltodekstrin dan tween 80 dengan menggunakan metode Foam-mat Drying serta suhu yang digunakan adalah 60°C (Ramadhia et al. Maltodextrin digunakan sebagai penstabil. , 2015). Salah satu bahan lokal yang berpotensi untuk dijadikan maltodekstrin adalah jagung. Maltodekstrin dengan air akan membentuk gel yang dapat mencair atau larut dan menyerupai struktur lemak sehingga cocok untuk mensubtitusi minyak dan lemak. Tabel 7. , 2005; Lambri et al. 1 Rancangan Alat Percobaan Evaluasi pengaruh kondisi operasi pengeringan maltodekstrin DE 11-12 terhadap deposisi partikel keluar dari nosel dibantu oleh udara bertekanan yang diPenggunaan maltodekstrin pada berbagai produk pangan memiliki peran yaitu menjadi bahan yang bersifat nutritive, tingkat kemanisan rendah dan hampir tidak ada. Perbandingan bahan aktif dengan enkapsulan adalah 1:1 ; 1:2; dan 1:4 dengan kandungan total padatan 10% yang dapat dilihat pada Tabel 1. 6. , 2016; Jannat et al. Rumus umum maltodekstrin adalah [ (C6H10O5)nH2O)]. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan tiga kali ulangan. Kebanyakan produk ini ada dalam bentuk kering dan. Nilai impor produk ini sebesar $ 150 juta pertahun (Tjahyono, 2004). cottonii . Secara garis besarnya adalah sebanyak 160 g maltodekstrin dan 160 mL aquades (1:1) kemudian ditambah dengan minyak atsiri dihomogenisasi dengan meng- Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oligosakarida, dan dekstrin, termasuk bahan pangan tambahan yang sudah masuk dalam daftar Generally Recognized as Safe (GRAS). 66 Indonesia Natural Research Pharmaceutical Journal (Vol. 15% maltodekstrin Prosedur Kerja Pembuatan sari buah pepaya Buah pepaya yang di kupas dan dicuci bersih, di buang bijinya dan dipotong kecil-kecil. Namun, maltodekstrin memiliki kapasitas dan stabili-tas emulsifikasi yang lemah serta retensi terhadap minyak yang rendah (Sadeghi et al. Penggunaan kombinasi dari dua jenis bahan penyalut bertujuan memperbaiki sifat-sifat mikrokapsul sesuai dengan yang diharapkan (Assagaf dkk. Selain itu, maltodekstrin juga merupakan larutan terkonsentrasi dari sakarida yang diperoleh dari hidrolisa pati degan penambahan asam atau enzim. Kegunaan Perindustrian. 302. 2013. 14Pengaruh Serat Pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan. menggunakan oven adalah pembentukan butiran-butiran serbuk sehingga perlu ditambahkan bahan pengisi (filler). Sterilisasi : autoklaf. 4. bahan penghancur terhadap disolusi tablet kalsium laktat. Sukrosa berbeda dengan fruktosa dan glukosa. 2014). 5)nH. Susu bebas laktosa, kedelai, dan formula khusus mengandung satu atau lebih jenis karbohidrat. Bukan mimpi jadian sama Jaemin, itu mah ngayal. MAKARA, SAINS, VOL. Penggunaan microwave sebagai sumber energi diharapkan dapat menghemat waktu dekstrinisasi. 99%, pH : 6. Penurunan kadar air ini sejalan dengan penambahan konsentrasi maltodekstrin pada tiap perlakuan terhadap parameter kelarutan dan rendemen. W/O. Sukrosa adalah salah satu bentuk gula yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup. Penambahan lebih lanjut akan menghasilkan dekstrin, juga disebut maltodekstrin, dan akhirnya pati. Maltodekstrin biasanyadan dihomogenisasi menggunakan disperser Ultra-Turrax®. Selain itu, dampak dari laju pengeringan akan berpengaruh terhadap struktur yang dihasilkan. 1. 1 Kalsium Kalsium adalah salah satu unsur penting dalam tubuh. MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN Sirojuddin1*, Adhitiyawarman1, Lia Destiarti1 1Program Studi Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura, Jl. ) SEBAGAI PEMBAWA KLORFENIRAMIN MALEAT Effionora Anwar, Henry dan Mahdi Jufri Departemen Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu. , 2007). Maltodekstrin memiliki manfaat sebagai sumber. Rendl). 15-20 Produk pangan berkalori tinggi. maltodekstrin sebanyak 2,5% menghasilkan waktu larut selama 65,5 detik sedangkan perlakuan penambahan maltodekstrin sebanyak 12,5% menghasilkan waktu larut selama 50,75 detik. Proses penghasilan maltodekstrin melibatkan hidrolisis kanji menggunakan enzim atau asid. id No. Melihat banyaknya kegunaan dari asam sitrat, maka dilakukan penelitian untuk menghasilkan asam sitrat tersebut. Larutan sampel disaring kemudian dilakukan pemisahan lemak menggunakan n-heksan. Deskripsi. Maltodekstrin merupakan PatiTabel 5 memperlihatkan beberapa contoh kegunaan maltodekstrin dengan beberapa nilai DE. PT Mane Indonesia merupakan perusahaan yang memproduksi berbagaiPENGGUNAAN MALTODEKSTRIN HASIL HIDROLISIS PATI PISANG PADA FORMULASI SEDIAAN ORALLY . Variabel pengamatan dalam penelitian ini adalah kadar antosianin, aktivitas antioksidan dan warna (kecerahan L*, kemerahan a* dan kekuningan b*). Maltodekstrin DE 5-10 diperoleh dengan cara hidrolisis pati singkong menggunakan enzim α-amilase dari NOVO (Termamyl L120®) pada suhu 85°C selama 65 menit. Entah bagaimana. 05. tertinggi terdapat pada pewarna bubuk dengan penggunaan maltodekstrin sebagai bahan pengisi, namun kadar air dari pewarna lebih tinggu dibandingan pewarna yang menggunakan dekstrin sebagai bahan pengisi. 2 Pengaruh Perbedaan Jenis Kation terhadap Pembentukan Gel Peranan kation pada pembentukan gel adalah untuk meningkatkan. Scribd adalah situs bacaan dan penerbitan sosial terbesar di dunia. Menurut Roper (1996), maltodekstrin dapat digunakan sebagai pengganti lemak. , Batubara, S. 5% maltodekstrin c. udin. Formulasi Minuman Serbuk Instan Mentimun Menggunakan Metode mixture Design. g. Karakter lain yang dimiliki maltodekstrin di antaranya mampu dispersi dengan cepat, tingkat kelarutan yang tinggi yang dipengaruhi oleh kemampuan menyerap air oleh maltodekstrin, membentuk film dan tekstur dan kemampuan daya ikat yang baik (Ernawati et al. penambahan maltodekstrin terhadap karakteristik fisik serbuk ekstrak kelopak bunga rosela dengan pembentukan mikrokapsul metode semprot kering. 43 cP. Penelitian ini menggunakan maltodekstrin sebagai bahan pengisi dan Tween 80 sebagai bahan pembusa (Rajkumar et al. 5. Setelah itu dikerokmenggunakan teknik pengeringan beku. Ukuran Butiran Nanoemulsi. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana,makanan yang mengandung karbohidratitu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Ini adalah perbedaan utama antara dekstrin dan maltodekstrin. (10) Granul instan pegagan belum dibuat dengan metode granulasi basah menggunakan bahan pengisi maltodekstrinkayu manis dengan variasi maltodekstrin 15%, 30% dan 45% didapatkan hasil terbaik adalah minuman serbuk instan kayu penambahan maltodekstrin 15%. Bahan pengisi adalah bahan tambahan yang memiliki fungsi meningkatkan bobot serta mengikat bahan. Maltodekstrin digunakan untuk memperbaiki tekstur dan rasa mulut produk makanan dan minuman seperti kerepek kentang dan mentega kacang "ringan" untuk mengurangkan kandungan lemak. Selain itu,maltodekstrin cocok digunakan sebagai bahan dinding untuk mikroenkapsulasi phycocyanin karena memiliki kemampuan pengikat rasa dan lemak, serta mereduksi permeabilitas oksigen pada matriks [5]. 135080300111089 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN. Selain itu maltodekstrin juga terjangkau dari segi biaya dan mudah diperoleh (Kenyon dan Anderson, 1988 dalam Desmawarni, 2007). Proses semprot kering serbuk R2 mimiliki nilai efisiensi. Namun, bila dikonsumsi secara berlebihan, maka akan mengembangkan risiko kolesterol tinggi, peningkatan berat badan, dan diabetes tipe 2. 14dari pelarut itu ditambahkan dan ekstraksi diulang sampai ekstrak terakhir tidak berwarna filtrat terkonsentrasi diuapkan di bawah tekanan 75 mbar pada temperatur 40oC menggunakan evaporator vakum putar merk Buchi. maltodekstrin sendiri masih sedikit asing di telinga masyarakat. Jumlah makanan harian harus terdiri dari 70 persen karbohidrat. Sebagai contoh, maltodekstrin dengan nilai DE yang rendah dapat digunakan sebagai lemak tiruan dalam produk pangan karena mempunyai sifat gel yang tinggi dan thermoreversible (Roper, 1996). terdapat pada pegagan memiliki manfaat bagi tubuh manusia seperti meningkatkan. 4. Maltodekstrin dibuat dari proses hidrolisis oleh enzim atau asam dari pati tapioka, jagung, gandum, kentang atau beras. Standar dan Regulasi Industri Pangan Terkait Penggunaan Maltodekstrin. Isolat protein kedelai memiliki kelarutan,maltodekstrin dikeringkan menggunakan cabinet drying dengan suhu 40° C selama 12 jam. Oleh karena sifat emulsifikasi yang kurang baik dari maltodekstrin, maka biasanya penggunaan maltodekstrin digabungkan dengan jenis bahan penyalut lain yang memiliki kemampuan emulsifikasi yang lebih baik (Reineccius, 2004). Buah pepaya sebanyak 350 g diblender dengan penambahan air 350 g, disaring menggunakan kain saring. Rancangan percobaan menggunakan rancangan faktorial dengan dua faktor yaitu konsentrasi ekstrak kunyit (30% dan 40%) dan konsentrasi vitamin C (5, 10, dan 15%). Penggunaan suhu awal likuifikasi yang tinggi juga cenderung meningkatkan hasil pada sirup glukosa, yakni gula reduksi mengalamiitu, maltodekstrin juga memiliki kemampuan yang sangat baik dalam menghadapi oksidasi sehingga mikrokapsul yang dihasilkan dapat mempunyai umur simpan yang lebih baik (Gharsallaoui et al. Sedangkan glikogen ditemukan dalam daging hewan dengan kadar tertentu. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara dekstrin dan maltodekstrin. 4. Dextrin setara dengan maltodekstrin adalah 3 dan 20. Dari. Hal itu dikarenakan sifat dari maltodekstrin tersebut yang bisa mengikat air dan menjaga berat molekul dalam produk. Tabel 5. Ekuivalensi : 0,51 ( Sprowls hal 187) Maltodextrin: Maltodekstrin adalah gabungan tiga hingga tujuh belas unit D-glukosa yang terutamanya dikaitkan dengan ikatan glikosida α (1 → 4). Sementara itu, glucagon peptide-1 mengurangi masuknya asupan energi, meningkatkan rasa kenyang, dan menurunkan rasa lapar. Di dalam kandungan Nutren Junior terdapat juga probiotik. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. ditambahkan maltodekstrin dengan perbandingan 1:1 menjadi suspensi. Maltosa adalah anggota kedua dari seri biokimia penting dari rantai glukosa. Rasa manis berasal dari daun (glikosida) yang sudah dilarutkan ke dalam air panas. (2015), yang membuat mikrokapsul menggunakan kombinasi gum arab, maltodekstrin dan susu skim sebagai. 2, Sept 2016 – Feb 2017). Pengembangan Minuman Instan Dari Limbah Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill) Dengan Pengaruh Penambahan Maltodekstrin. BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGAWET DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA, Menimbang : bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2) dan Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun. Maltosa memiliki indeks glikemik yang tinggi (GI = 105) dan dapat menyebabkan lonjakan glukosa darah lebih tinggi daripada sukrosa. Maltodekstrin juga sering digunakan sebagai sumber energi bagi tubuh, terutama bagi orang yang aktif berolahraga atau memiliki aktivitas fisik yang. Penelitian ini menggunakan campuran dari minyak atsiri lavender (Lavandula afficinalis syn. Vitamin C Berdasarkan hasil pengamatan kandungan vitamin C yang diperoleh, perlakuan maltodekstrin 20% menghasilkan produk dengan vitamin C sebesar 147,82 mg/100 g bahan. Produk pangan yang dipanggang dengan maksimum penggunaan 30 persen. 49%, a w 0. ii FORMULASI NUTRASEUTIKAL SEDIAAN GUMMY CANDIES SARI BUAH BELIMBING MANIS (Averrhoa carambola, L) DENGAN VARIASI KADAR GELATIN SEBAGAI BASIS SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi (S. maltodekstrin. Berdasarkan hal tersebut, akhirnya menggunakan santan kelapa dengan penambahan maltodekstrin. Karbohidrat biasanya merupakan sebagian besar dari makanan kita. 8, NO. Metode pengujian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan analisis deskriptif yang menjelaskan hubungan antara konsentrasi maltodekstrin dengan kadar air, laju higroskopitas, waktu larut, tingkat warna, powder recovery dan tingkat kesukaan. Bahan aditif ini pun sering dicampurkan dalam makanan atau minuman untuk olahraga. Bahan ini tidak menimbulkan bahaya untuk kesihatan manusia, kecuali bagi orang yang menderita diabetes dan obesiti. Berdasarkan penelitian. April 16, 2009 by Yeti Pudy Astuti. Konsentrasi maltodekstrin yang ditambahkanMaltodekstrin mempunyai sifat mudah larut dalam air, dapat membentuk body, mampu membentuk film, mempunyai daya ikat yang kuat dan tidak berasa (Srihari dkk. Maksud dan Tujuan, Manfaat Penelitian, Kerangka Penelitian, Hipotesis Penelitian dan, Waktu dan Tempat Penelitian. Sedangkan larutan enkapsulan dibuat dengan melarutkan maltodekstrin dengan aquades. , 2007). Maltodekstrin pada dasarnya merupakan senyawa hidrolisis pati yang tidak sempurna, terdiri dari campuran gula-gula dalam. udin. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oligosakarida, dan dekstrin. Maltodekstrin bisa Anda temukan dalam produk minuman olahraga yang dapat menjadi sumber energi tambahan. Bagikan dokumen Ini. Manfaat Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah mengetahui kondisi optimum penambahan maltodekstrin untuk pengolahan pengeringan beku minuman serbuk sirsak serta mengetahui pengaruh penambahan maltodekstrin terhadap aktivitas antioksidan pada hasil olahan minuman serbuk sirsak 1. Maltosa, atau gula gandum, adalah disakarida yang terbentuk dari dua unit glukosa bergabung dengan ikatan α (1 → 4), terbentuk dari reaksi kondensasi. Sehingga apabila maltodekstrin dikombinasikan dengan gelatin yang memiliki kemampuan emulsi yang baik maka proses mikroenkapsulasi dapat berjalan dengan efisien (Costa et. 80 pada bumbu herbal instan dan menentukan formulasi yang tepat dari formulasi maltodekstrin dan tween 80 pada pembuatan bumbu herbal instan berdasarkan sifat fisik dan kimia. Oligosakarida 2 - 5 5 9 - 12 15 - 20 > 20 Sekitar 50 Pengganti lemak susu di dalam makanan pencuci mulut, yoghurt, produk bakeri dan es krim (Strong, 1989). 1. maltodekstrin (ml/g). , (2015) menambahkan penggunaan maltodekstrin yang semakin banyak menyebabkan warna hijau dari mikroenkapsulasi ekstrak daun dandang gendis yang dihasilkan berkurang karena pengaruh warna putih dari maltodekstrin . Bahan pengisi yang digunakan adalah maltodekstrin. Stevia. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA 5%, dengan uji lanjut menggunakan uji BNJ dengan. Avicennia marina MENGGUNAKAN METODE FREEZE DRYING SKRIPSI Oleh : LAILA FITRIZHA RAHMAZHANTI NIM. Food and Drug Administration (FDA) menyetujui penggunaan maltodekstrin sebagai bahan pengawet yang aman untuk dikonsumsi. Formula kimianya adalah (C 6 H 10 O 5) n. Selain itu, menurut Hidayat (2002) maltodekstrin dapat ditambahkan pada minuman olahraga sebagai sumber energi. , 2011). dan dihomogenisasi menggunakan disperser Ultra-Turrax®. , 2019. Bahan ini tidak menimbulkan bahaya untuk kesihatan manusia, kecuali bagi orang yang menderita diabetes dan obesiti. Maltodekstrin maddesinin görevi koyulaştırıcı ve kıvam arttırıcı olmasıdır. 88%,. Menurut Siska dkk (2015) hasil perlakuan terbaik pada penelitian2008). 2, AGUSTUS 2004: 59-64 59 STUDI KEMAMPUAN NIOSOM YANG MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN PATI GARUT (Maranta arundinaceae Linn. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui fungsi maltodekstrin yang dihasilkan melalui proses hidrolisis pati pisang dengan enzim α-amilase sebagai disintegrant pada sediaan ODT, mengetahui pengaruh variasi jumlah maltodekstrin terhadap karakteristik ODT, mengetahui disolusi dari ODT dan tablet metoklorpramida dalam rangka evaluasi. 6. Pada penelitian ini dilakukan proses enkapsulasi sari daun mimba dengan menggunakan proses maserasi.